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蓮子的營養價值

來源: 菜瓢谷 發布時間: 2018-08-09 23:28:28 浏覽: 9889


    宋代詩人楊萬裡的“接天蓮葉無窮碧,映日荷花别樣紅”;周敦頤的“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”;陳基君的。君愛蓮有花,我愛蓮有實”等,都是脍炙人口的傳世名句。也說明了人們對蓮花、蓮子,荷藕的喜愛。蓮子自古以來是公認的老少皆宜的鮮美滋補佳品。古人說,吃蓮子能返老還童、長生不老。雖然不是很可信,但也足見蓮子在當時的一個地位。從相關醫學古籍記載中可以看出,蓮子在養心安神、健腦益智、消除疲勞等方面都有不錯的價值。有史料記載,乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮制蓮子芯茶,以養心益智,調整元氣,清心火與解毒。

    蓮子又稱蓮實、蓮米、蓮肉、蓬蓮子、藕實,睡蓮科水生草本植物蓮的種子。它生在小巧玲珑的蓮蓬之中,因為外殼堅硬,古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副産品,也是我國的特産之一。以生産蓮子為主的蓮,稱子蓮,我國湖南、江西、福建、浙江等省,均是聞名的子蓮産區。秋、冬季果實成熟時,割取蓮房(蓮蓬),取出果實。

    蓮子是常見的滋補之品,對它的品評是“享清芳之氣,得稼穑之味,乃脾之果也”,用它制成的冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹,或者八寶粥,有很好的補養效果。蓮子自古以來被視為補益的佳品,古人認為經常服食,百病可祛。

    1、蓮子富含蛋白質、脂肪、澱粉、碳水化合物、生物堿、黃酮類化合物、維生素C、鉀、銅、錳、钛、鈣、磷、鐵等人體所需的多種營養素。

    2、蓮子中含有大量的磷,磷是構成牙齒、骨骼的成分,還是細胞蛋白與許多酶的主要成分,可以幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸堿平衡。

    3、蓮子所含的鉀列所有動植物食品之首,鉀對維待肌肉的興奮性、心跳規律和各種代謝有重要作用。

    4、蓮子中鐵的含量也非常豐富,鐵元素是血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素等的組成成分之一,具有治療貧血、減輕疲勞的作用。

    5、蓮子具有補脾益胃、養心安神、補腎固澀、補虛損、強筋骨、固精氣之功效,是脾虛洩瀉、心悸不安、失眠多夢、腎虛遺精、食欲不振等患者的康複營養食品,也是中老年人強身防病、抗衰延壽的滋補品。